天然黑金─玉里梅精

聽過梅精嗎？近年來梅精以一種養生食品的形象讓人印象深刻，在日本跟台灣都引發許多討論跟實用，甚至在日本也被稱為「黑金」。現在，我們也可以在花蓮買到本地的梅精了，心動了嗎？

根據日本梅子研究專家松本紘齊的研究，青梅精具有16大效用：鹼性食品、消除疲勞、解除精神壓抑、提高鈣質吸收、改善腸胃功能、殺菌、抗過敏、調節血壓、調節血液循環、保護肝臟、預防結石、鎮痛、美容、抗氧化、提高免疫細胞功能、預防癌症等。許多人甚至證稱，包括減肥、痛風等現代人困擾的毛病，梅精都可以提供相當好的調養效果。因此看來，梅精這種看起來很簡單的養生食品，似乎具有相當強大的功用。

我們今天介紹的，是純天然、純本土的「玉里梅精」。玉里梅精從名稱就知道是來自玉里，這是日安花蓮顧問團團長葉丙印先生的家族產品，葉家製作玉里梅精已經有五年，問他們為什麼製作梅精，葉團長說，其實梅精是他們小時候就有的，但是在台灣已經幾十年沒見過了。後來他們看到日本進口的梅精，經過了解後，發現梅精對養身的效果驚人，於是他們想：本地就有產梅子，為什麼不自己試著製作看看？自己做的梅精，過程看得到，不會有食品安全的疑慮；就在這樣的想法下，葉家開始了梅精的製作。

一開始他們的梅精是自己製作自己食用，感到效果驚人之後，街坊鄰居也紛紛購買，甚至連外地人都慕名而來，因此他們決定與更多人共享。葉團長說，玉里梅精採用的是花蓮南部當地玉里、富里以及卓溪三個鄉鎮清明節前所採收的梅子，因為清明前採收的梅子鮮嫩多汁，有別於清明後採收的梅子乾澀無汁。經過初步的搾取以及過濾，將梅汁直接熬煮。經過三天兩夜不停熬煮後，梅汁呈現黑色膠狀才算完成，之後再待冷卻裝瓶，這中間完全不添加任何添加物，因此可以保證純天然、安全。

葉團長說，梅精的製作是20:1的濃縮，也就是說20份的梅子僅能得到1份梅精，他們每年用2000斤的梅子製作出100斤的梅精，除了自用，現在也決定要把好東西推廣給更多人分享。葉團長說，服用梅精後，睡眠品質變好，人也變得比較有體力，開車不容易疲勞。梅精可以說是最在地、最天然的養生聖品，非常值得推薦。葉團長童顏鶴髮，活力十足的祕密，原來就在梅精啊。

玉里梅精 
聯絡處：日安花蓮食堂
地址：花蓮縣花蓮市大同街87號
電話：03-8329543




（本文照片感謝葉丙印先生提供）

富里香咖啡

說到台灣的咖啡，人們馬上聯想到的是雲林的古坑咖啡，其實在農產品豐富多元的花蓮，咖啡也沒有缺席。花蓮的咖啡產區最具知名度的，就是瑞穗鄉舞鶴產區；而南部的富里鄉生產的咖啡也不遑多讓，近年來因為產銷班成立及推廣，富里咖啡也逐漸嶄露頭角。這一次我們要介紹給大家的，就是來自花蓮的台灣咖啡。

富里鄉是花蓮最南端的鄉鎮，這裡的緯度約莫與雲林縣的古坑、華山地區的咖啡產地緯度相當，也相當適合咖啡樹的種植。早在日治時代，就有在富里種植咖啡的紀錄，後來因為戰爭爆發及政府不提倡等因素，富里的咖啡變成傳說中的故事，一直到近年來才又開始種植。

這一天我們拜訪的就是富里咖啡產銷班成員之一的富里香咖啡園，這是廖瑞雲的咖啡園。廖瑞雲我們喜歡叫他的暱稱：咖啡姊。以前他們夫妻倆在現在的咖啡園上養雞，規模還不小，後來因為時有雞瘟以及養雞的成本高，所以改行種咖啡，沒想到也種出一片天。咖啡姊說，富里的氣候適合咖啡樹的生長，加上有清澈的秀姑巒溪水跟山泉水灌溉，土壤肥沃等因素，種出來的阿拉比卡咖啡豆品質優良，更何況富里咖啡產銷第3班的咖啡，全部都採用有機農法種植，喝起來不用擔心農藥殘留的問題，富里的咖啡也因此很快在近年來展露頭角。

咖啡姊家的咖啡園由他們夫妻兩一起經營，礙於人力設備，因此摘採下來的咖啡果實經過初步處理之後，大部分的生豆委由專業的烘焙師傅將咖啡以中深的程度進行烘焙，自家僅僅少量烘焙。

一甲的地、1200株的咖啡樹，種植量在富里咖啡產銷班中，不算大規模。由於咖啡一季約需八個月，每年的三月開花，十月開始就是產期。咖啡姊擔心聘請工人採收的結果，無法確保果實在最佳狀態下被採摘，因此他們決定利用四個月的採收時間，夫妻兩人每天細心的慢慢採收。

一批咖啡豆從採收下來到初步製作成生豆必須歷時一週，從成熟的紅色果實放入脫皮機，脫皮後的果實外會有一點黏稠感，經由一天的發酵後，在太陽底下曝曬，大太陽的天氣一天只能曬3小時，這道手續連續一週。

我們跟著咖啡姊夫婦在咖啡園裡走著，咖啡姊一一介紹咖啡的生長以及所有一切的知識，熱切的像是說著自己孩子是世界上最美麗的孩子的媽媽。回到屋子裡，咖啡姊招待我們的，當然就是他們的富里香咖啡了。不只是喝著甘味香醇的咖啡，還有咖啡姊親手製作的咖啡凍。平實喝慣了進口的咖啡豆煮出來的咖啡，卻沒想到就在花蓮本地，我們也可以找到這麼道地的阿拉比卡咖啡豆，實在令人驚豔，喜愛喝咖啡的你，應該要嚐一嚐的。

富里香咖啡
連絡人:廖瑞雲
地址:花蓮縣富里鄉學田村廣興路25號
連絡電話:0937391281

「伍佰戶有機農場」─女性力量的有機事業

乍聽到「伍佰戶有機農場」的名字，許多人都覺得有趣，農場的主人林珮汝笑著說，這麼俗的名字，大家一聽就記住了，希望大家一提到有機農場，就想到「伍佰戶」啊。

「伍佰戶有機農場」位於花蓮縣壽豐鄉東華大學旁，就在秀麗的鯉魚山邊，佔地12公頃的廣闊農場，一眼望去連結鯉魚山腳，一片綠意，很是賞心悅目。農場的附近有一「志學新邨」社區，當地人稱五百戶，農場因此而取名「伍佰戶有機農場」。林珮汝說，鄉下地方路名不好找，但是只要到志學用「五百戶」問路，很快就可以找到地點，取名「伍佰戶」的用意就在讓人很快找到農場的位置。

林珮汝說，經營有機農業相當辛苦，農民們大多把精力投注在生產勞動上，行銷通常是他們的最弱的環節，不懂，也不知怎麼尋求協助。像農場取名這種事，已經算是他們辛苦勞動之餘可以想到的行銷手法了。跟一般慣用農法不同，有機農法除了耕除、灑肥、整地以外，他們還需要花相當多的時間、心力，在維持耕作方式的有機性。這表示，遇到蟲害的時候，他們不能直接噴農藥殺蟲，而要想辦法利用無毒的方式趨蟲；同樣的，農事一定會碰到的雜草生長了以後，他們也不能直接用除草劑除草，而是必須徒手拔除，或者是利用生態方式來阻礙雜草的生長。比起慣用農法，從事有機農法不管在人或錢的成本上，都要來得高。

那麼，為什麼要採用有機農法？因為理想跟堅持。林佩汝說，十年前開始在現在的地點經營農場時，其實也是採用慣行農法，但是當時經常發生噴灑農藥的工人經常因為噴灑農藥而中毒送醫，看著他的太太每一次先生中毒時那種心急如焚的焦慮，想起他是小孩子依靠的父親，讓她開始思考噴灑農藥的利弊。另外她自己的孩子因為身體健康因素，醫生建議要盡量少吃化學成分的食品，盡可能多吃天然食品，比方說像有機的蔬菜，沒有噴灑農藥的蔬果，不放防腐劑的釀造果汁，慢慢的身體就會好起來。於是林佩汝在朋友的帶領下，決定改用有機農法。

當時為了改採有機種植，他們特別花了三年時間養地，並且參加慈心驗證。經歷過養地、文件申請的過程，大約五年後才真正從慣用農法轉型成有機農法。其實位於志學的這塊土地本身就具備相當優異的有機種植條件，由於被鯉魚山、花東鐵路包圍，加上水質乾淨的荖溪與木瓜溪在側，地形完整而且沒有受到太多外侵的汙染，本來就相當適合經營有機農業。另外地主台糖將這片土地開放承租後，也要求承租農民只能採用有機無毒農法，在在都推動了這塊土地經營有機農法的契機。

林佩汝說，改用有機農法以後，他自己就是第一個受益者，農場上的工作人員則是第二個受益者。因為他們從此不會再有農藥中毒的擔憂。他說，這就是他期待，可以回饋給這個社會、這塊土地的：健康、無害。有機種植可以減少人或作物的病害，讓人與自然環境都更加健康，林佩汝相信這是值得投入永續經營的。

林佩汝對有機農業的堅持，也影響了自己的兩個女兒。擁有大學學歷的他們經歷過一般就業市場的上班族生活後，在媽媽的建議下回到農場，正式接續媽媽的棒子經營起「伍佰戶有機農場」。林佩汝笑著說，農場雖然叫做伍佰戶，可是其實是三個女人的農場。其實，這也就是有機農業中，傳承意義的表現了，讓土地在無毒無害的種植下，可以傳給下一代繼續利用，種植出人所賴以為生的食物，就是永續了。

就在本文完成時，媒體正好報導了「東華有機專區產銷班」的成立訊息。這是花蓮縣第199個產銷班，也是唯一以「有機專區」為班名的產銷班，而「伍佰戶有機農場」正是這一個產銷班的八個成員之一。透過政府單位與農友的共同努力經營，相信消費者更能夠安心的選擇花蓮縣的有機農產品；同時吸引更多人投入有機農業，擴大有機農業的版圖。

「伍佰戶有機農場」
電話：(03)853-4596
地址：花蓮縣吉安鄉福興村福興六街432號
e-mail：spade3@gmail.com
主要經營：高麗菜、大、小黃瓜、根莖瓜果類、葉菜類、十字花科類等20多種，提供契作、宅配客製化商品及有機健康優質農產品。

「天禾玉」──對稻米的堅持

初聽到花蓮的「天禾玉」這個名字，大概都會以為是某種玉石的名字，畢竟花蓮可是號稱玉石的故鄉呢。但其實這個美麗的名字是來自玉里的稻米，由彭家農藝出產 的自有品牌。有別於其他的稻米品牌，「天禾玉」是國內唯一沒有用「米」來當做名字的稻米，但其實卻蘊含了對稻米深刻的巧思：「天禾玉」的意義就是「天下最 好的米在玉里」，同時也代表了彭鏡興的信念：稻米是上天賜與人們最重要的寶物，就好像玉石一樣的珍貴。

彭鏡興是「天禾玉」的創辦人，跟他聊天可以很清楚的感受到他對稻米的感情及對土地的崇敬。憑著這份情感跟努力，他與父親種植出來的「天禾玉」果然像是上天 所賜與的稻米，不但在國內獲得2008年十大經典好米，更於2008、2009連續兩年奪得日本米食味鑑定特別優秀賞。連連獲獎的肯定，不只是對於稻米本 身，也同時是對彭鏡興的理念的肯定。

彭鏡興的祖父、父親都以種植稻米為業，父親彭文球在50年代是「增產報國」稻米產量比賽的 常勝軍，1958年更拿過全國冠軍，2008年再以他的名義獲得十大經典好米，他所種植出來的稻米不管在質與量上面都獲得全國第一的肯定，相當難得。父親 在國內獲得冠軍，彭鏡興則在國外獲得同樣是米食大國的日本競賽肯定，父子一脈相承蔚為美談。其實彭鏡興也曾經離開花蓮在台北打拼，當時不管是收入或機會都 比在家鄉種稻好的多。但身為長子的彭鏡興在父親的要求下，毅然決然回到家鄉，跟著父親種植稻米。彭鏡興說，自己是家裡的長子，守望父親跟稻田的責任就由他 來扛起吧。

 

彭鏡興雖然在父親的要求下毅然回鄉守望傳統，但他卻不是個死守傳統觀念的人。彭鏡興一方面傳承 彭家稻農第三代，向父親學習種稻；一方面卻求新求變，用自己化工所學應用在改良肥料土壤上，改變種植方法。彭鏡興說，土地是上天所賦予給人類的生命母親， 人們應該要用更崇敬的心理去對待土地。他眼見傳統農法對土地的超限利用，大量施肥大量噴灑農藥，農民只追求表面的產量，卻對農產品跟土地都造成了不健康的 傷害，人們吃了這樣的農作物也直接影響到健康。

 

因此彭鏡興積極努力研究各種文獻、實驗各種作法，培養土壤好菌叢生，增加有機質跟有益菌。他說，這種天然有機的種植法，對土地才能無害，並且有涵養土地的效果。這樣種出來的稻米，沒有化學物質或者有害物質，人吃起來才會健康。

 

彭 鏡興當時為了找出最適宜當地天然條件的品種以及最好的養土方法，一次播種十多種稻米品種，也施以各種有益菌，經過多年的失敗才找到他認為最好的種植方法。 問他當年有沒有聽到雜音，他說有，父親就曾經對他說過，照著大家的作法做就對了。但彭鏡興說服父親放手讓他做，他認為台灣農民相當勤勞，但卻困守在傳統農 法上，所得與勞動不成比例。因此他試圖改變傳統農法的限制，改良土壤跟種法是一種嘗試。

 

另一種嘗試就是自 創品牌。彭鏡興認為以往產銷通路只有透過糧商一途，但往往產地價格跟最終市場價格相差太多，農民辛苦的代價太低。這種情況使得年輕人無法留在田裡生活，造 成台灣農村蕭條；另一方面，消費者端也不知道是吃了誰種的稻米，無從建立信任與負責的基礎。腦筋一直在動的彭鏡興於是決定自創品牌，建立與消費者之間的直 接通路。「天禾玉」就在這樣的概念下誕生。

 

彭鏡興說，他繼承的不只是祖父到父親的三代種稻技術，還有父親對種稻的責任感：「種健康、安全、好吃的稻米是農夫的責任，不因得獎而調高售價，企盼大家繼續 支持與惠顧」這是父親彭文球得獎後的感想。彭鏡興說採用有機種植的方式種稻，其實著眼點不在於稻米產品，而是在於對土地的負責。因為善待土地，土地回饋給 人們的就是良質的稻米，事情就是這麼簡單。彭鏡興堅持這樣的信念，即使有機種植在產量上的確難以與傳統農法抗衡，但他仍不願意放棄對土地、消費者負責的想 法。
 

聊起「天禾玉」、聊起土地、聊起台灣的農業，彭鏡興的話匣子就打開了。那副看起來樸實、安靜的臉上會閃著光彩，對於 有機稻米他仍抱持著實驗的精神，他說他希望種出更好的稻米，就好像「天禾玉」這個名稱，他追求種出完美的稻米的信念，就好像玉石一樣堅貞。現在，彭鏡興的 兒子也在父親的期待下，回到故鄉玉里，投入「天禾玉」的發展，如果說「天禾玉」是彭家四代的結晶，這並不為過。

花蓮農產好物─瑞穗文旦

白露過後，我們去了瑞穗。當天雨下的很勤勞，而人們為了文旦，也很勤勞。今年瑞穗文旦盛產，銷量也很大，堆滿文旦的室內，人們都在努力的包裝著文旦。

文旦一般都在白露前後十天採收，因為在這段期間採收的文旦品質最好。也因為在中秋時節採收，所以文旦便成為了中秋佳節最應景的水果。當然，除了採收時節的關 係，另外中秋節在台灣變成了烤肉節，而文旦富含大量的纖維素，可以有助於腸胃蠕動，幫助消化、排泄，也似乎在另一個方向上造就了文旦在中秋時節的品嚐價值。

 瑞穗當地的氣候及土壤相當適合種植文旦，目前的瑞穗文旦產區面積超過600公頃，已經成為台灣重要的文旦產區。同時瑞穗的文旦都已經朝向有機無毒 的種植方式，不用除草劑而用人工割草；不噴灑殺蟲劑而用生態誘捕。柚農們經過多年的經驗，發現依賴化學藥劑的種植方式，或許可以讓文旦長得漂亮，但是對於 風味的殺傷卻很大。於是他們採用最自然的方式、最不傷害土地的方式，讓文旦自然的生長。

這樣的堅持產生了好的結果。瑞穗文旦在西部麻豆文旦的盛名下，逐漸闖出名號。無毒種植的柚子樹回饋給人們的，是產量高、甜度高、飽水的文旦果實。這麼好的水果，日安花蓮協會當然要推薦給大家。

 日安花蓮協會理事長蕭美琴立意行銷花蓮，因此也在這個瑞穗文旦盛產的季節裡，透過網路平台協助柚農們推廣花蓮無毒的瑞穗文旦。雖然今年瑞穗文旦銷路大開， 但是如果能在傳統通路以外，在無遠弗屆的網路平台上讓大家更看到花蓮，那不只是瑞穗文旦，而是整個花蓮，都將比現在更耀眼。 

今年我們推廣的瑞穗文旦，分別來自兩位柚農，他們是瑞美村的莊武成，以及鶴岡村的簡登梓。

兩戶的老欉文旦都已建立名號，今年的文旦品質極佳，甜度都可達12度。我們造訪莊武成及簡登梓的工作處時，工作人員正在努力的包裝著，雖然文旦堆滿倉庫，但卻都已被預定，大家要加緊搶購啊。

網友訂購可電洽：

莊武成
038-875287、0958875287
匯款帳號：瑞穗鄉農會 69000400004218日安花蓮協會網友推廣價（含運費）：
10斤裝禮盒連運費 400 元、25斤裝 600 元。

簡登梓
038-871430、0928876389
匯款帳號：瑞穗鄉農會 69000100047103
日安花蓮協會網友推廣價（含運費）：
10斤裝禮盒連運費 350 元、25斤裝連運費 730 元。